Crema
Catalana
150 g Zucker
mit Eigelb schaumig schlagen.
Speisestärke, Zimtstange, Zitronenschale zufügen und die Milch zugießen.
Die Creme unter ständigem Rühren erhitzen bis sie zu stocken anfängt.
Zimtstange entfernen und die Masse in flache Tonschälchen füllen. Restlichen Zucker über die Creme streuen und unter einem Backofengrill erhitzen bis der Zucker karamelisiert.
Im Orginal nimmt man ein spezielles Brenneisen zum Karamelisieren. Gibt es auf Märkten zu kaufen.
Kalt servieren.
Speisestärke, Zimtstange, Zitronenschale zufügen und die Milch zugießen.
Die Creme unter ständigem Rühren erhitzen bis sie zu stocken anfängt.
Zimtstange entfernen und die Masse in flache Tonschälchen füllen. Restlichen Zucker über die Creme streuen und unter einem Backofengrill erhitzen bis der Zucker karamelisiert.
Im Orginal nimmt man ein spezielles Brenneisen zum Karamelisieren. Gibt es auf Märkten zu kaufen.
Kalt servieren.
Zutaten
200g
Zucker
4 Eigelb
1 EL Speisestärke
1 Stange Zimt
geriebene Zitronenschale
1/2 l Milch