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Paella mixta à la Juan

 

 

 

Pro Person ca. 1 Tasse Rundkornreis zu 2 Tassen Wasser/Brühe oder Fond, die restlichen Zutaten nach Gefühl.
Hähnchen und Kaninchenteile in Stücke schneiden und in der Paella Pfanne leicht anbraten, Tomaten häuten und klein schneiden, Knoblauch fein schneiden, Tintenfisch in kleine Stücke schneiden und alles in die Paella Pfanne geben, ein wenig Brühe angießen, Paella Gewürz (Colorante/Safran), Salz, Pfeffer zugeben. Die kleinen weißen Muscheln gründlich waschen, dazugeben und köcheln bis sie sich öffnen, Rest der Brühe hinzugeben, den Reis darin gleichmäßig verteilen, Gambas hinzugeben und 15 Min. kochen. Inzwischen die Miesmuscheln säubern und in einem Extratopf garen. Zum Schluss die Miesmuscheln öffnen und mit der offenen Seite nach oben auf der Paella verteilen. Mit Petersilie und Paprikastreifen garnieren. Die Flüssigkeit muss ganz aufgesogen sein. Solange das Reis/Flüssigkeitsverhältnis stimmt kann nichts passieren und man kann getrost mit den Zutaten variieren.

Guten Appetit und einen "beso" an Juan, dem wir so viele wunderbare Kochstunden und Gaumenfreuden zu verdanken haben.

Zutaten

pro Person
1 Tasse Reis
zu 2 Tassen Wasser
oder Brühe,
Gambas,
Miesmuscheln,
kleine weiße Muscheln,
Hähnchenflügel,
Kaninchenfleisch,
Tintenfisch,
Knoblauch,
Tomaten,
Paprika ohne Haut (Glas),
Petersilie,
Salz, Pfeffer, Gewürze


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Paella

 

 

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