Pollastre amb Llagosta

Huhn mit Langusten

 

 

 

 

Zutaten

Das Huhn waschen und zerteilen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. 4EL Olivenöl in einer Kasserolle erhitzen und die Stücke scharf anbraten. Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Tomaten hinzugeben. Weißwein und Geflügelfond angießen, Lorbeerblatt einlegen. 15 Min bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Knoblauch mit Mandeln, Safran, Semmelbrösel, Petersilie, Brandy und dem restlichen Olivenöl im Mörser zerstampfen. In den Schmorfond rühren. Langusten halbieren und in der Sauce 10 Min ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1 Huhn
Salz, Pfeffer
100 ml Olivenöl
1 Gemüsezwiebel gehackt
2 Fleischtomaten enthäutet, gewürfelt
1/8 L Weißwein
¼ L Geflügelfond
1 Lorbeerblatt
2 Knoblauchzehen
1 EL Mandeln, gemahlen
Safranfäden
1 EL Semmelbrösel
Petersilie
2 cl Brandy
2 Langusten, gekocht

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