Salsa Romesco

Romesco Sauce

 

 

Mandeln und Nüsse auf einem Backblech verteilen. In den Backofen schieben, auf 200 Grad etwa 15 Minuten hellbraun rösten. Knoblauchzehen und Brotwürfel in 4 Esslöffel Öl bei kleiner Hitze hellbraun dünsten.
Zusammen mit den Nüssen im Blitzhacker oder Mixer pürieren. Abgezogene, entkernte Tomaten und Paprikamark zugeben und untermischen.
Eventuell noch einen Esslöffel Öl unterrühren. Die Sauce mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Romescos werden zu Fischgerichten serviert oder zu gegrillten calçots (Frühlingszwiebeln). Calçots, eine Spezialität aus Valls sind dort im Frühjahr in allen Restaurants zu finden. Dazu werden die Frühlingszwiebeln auf offenem Feuer gegrillt und auf Dachziegeln serviert.

 

Zutaten

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