Katalonien, Priorat: Landschaften, Städte und Feste  
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Crema Catalana

 

 

 
150 g Zucker mit Eigelb schaumig schlagen.
Speisestärke, Zimtstange, Zitronenschale zufügen und die Milch zugießen.
Die Creme unter ständigem Rühren erhitzen bis sie zu stocken anfängt.
Zimtstange entfernen und die Masse in flache Tonschälchen füllen. Restlichen Zucker über die Creme streuen und unter einem Backofengrill erhitzen bis der Zucker karamelisiert.
Im Orginal nimmt man ein spezielles Brenneisen zum Karamelisieren. Gibt es auf Märkten zu kaufen.
Kalt servieren.
Zutaten

200g Zucker
4 Eigelb
1 EL Speisestärke
1 Stange Zimt
geriebene Zitronenschale
1/2 l Milch

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